admin

ÇİÇEK BALI NASIL YAPILIR

Çiçek balı üreten arılar kendi yaşam alanlarına yakın yerlerdeki bitkileri gezerler. Gezerken çiçeklerdeki nektarı toplarlar. Arılar nektar toplarken erkek bitkilerin polenlerinide dişi çiçeklere aktarıp çiçeklerinde çoğalmasına sebep olurlar. Arılar almış oldukları nektarları kendi bünyelerinde bulunan salgı ve enzimler ile kovana taşırlar.

Peteklere konulan ballar işçi arılar tarafından suyu uçurulur ve olgunlaşması sağlanır. Bir arı kendi kursağını doldurabilmesi için ortalama olarak 1000-1500 ayrı çiçekten nektar alır. Çiçeklerin yapısına göre bu sayı azalmakta veya çoğalabilmektedir. Arılar 1 gram bal için 100-175 bin ayrı çiçekten nektar alır. Çiçek balları , ayçiçek balı, pamuk balı, kestane balı, meşe balı, narenciye balı, kekik balı, hayıt diken balı, yayla çiçeği balı gibi bir çok çeşidi bulunmaktadır.

ÇİÇEK BALININ ÖZELLİKLERİ

Çiçek balı, çiçeklerin nektarlarının bal arıları tarafından toplandıktan sonra, kendi bünyelerindeki salgı ve enzimlerle karıştırarak çok tatlı bir gıda maddesidir. Aroması ve renkleri almış oldukları çiçeklere göre değişmektedir. Arıların bulunduğu bölgedeki bitki örtüsü çok önemlidir. Çiçek balları kıvam olarak dayanıklı ama içerisindeki polen miktarına bağlı olarak kristalleşme olmaktadır. Halk arasında bal şekerlendi deyimi bu kristalleşmedir. Bal Çiçek balı olup donmuyorsa, pastörize edilmiş olabilir , polen miktarı çok küçük filtrelerden geçirilip çok düşürülmüştür yada sahte baldır diyebiliriz. Arının yapmış olduğu ballar tamamen hangi çiçekten aldığına bağlı olarak renk, aroma glizkoz-friktoz , nem vs gibi değişmektedir.

Çiçek balının 100 gramında 325 kalori vardır.

Çam Balı Nasıl Yapılır

ÇAM BALI NASIL YAPILIR

Çam balı, arıların çam ağaçlarında yaşayan canlıların salgıladıkları tatlı maddeleri toplayarak yapmış oldukları bala denir. Koşnili denen bu canlının binlercesi bir araya gelerek ağaçların gövdesine çıkar ve çam özünden elde ettiği beyaz pamuk gibi olan ve bazen de şeffaf küçük yumrular oluşturur. Bu çam özü salgısı çam ağaçlarında gözle görünür. Arıcılık yapan insanlarda o sene ne kadar çam balı olacağını tahmin ederler. Her yıl aynı mevsimde yağışlardan ve hava şartlarından kaynaklanan sebeplerden dolayı aynı miktarda çam balı elde edilemez. Çam balı üretimi çam ağacına tırmanan canlıları ve çıkarttıkları çam özünün çokluğuna bağlıdır.

Çam özlerini bal yapan ve kovana taşıyacak olan arılar çam ormanlarında gezer.  Arı, kendi bünyesindeki salgılar ve kattığı enzimleri ile bal yapıp kovana taşırlar. Arılar çam balını kovandaki petek gözlerine yerleştirir ve çam balının suyunu uçurarak balı olgunlaştırır. Böylece çam balı yapılmış olur.

Çam Balı

ÇAM BALININ ÖZELLİKLERİ

Çam balının en önemli özelliği halk arasında şekerlenme denilen kristalleşmeden uzun süre saklanabilmesidir. Aynı zamanda çam balının kıvamıda çok uzun süre aynı kalır. Çam balının kristalleşmemesinin en büyük sebebi ise içerisinde polen miktarının aşırı az veya hiç olmamasıdır.

Çam balları çiçek ballarına göre oldukça koyu renge sahiptir. Hatta bazı kovanlarda bulanık kahverengi renk tonlarında görünebilir. Çam ballarında glikoz-friktoz oranı diğer ballara göre oldukça düşüktür. Tadı daha az ve boğazı yakmayan bir his bırakır. Çam balında çok miktarda hif ve spor bulunmaktadır. Çam ballarında diğer ballara göre daha fazla aminoasit, mineral madde ve enzim olur. Antioksidan etkisi vardır.

Çam balının en önemli özelliği kıvamı bozulmadan veya kristalleşmeden uzun süre saklanabilmesidir. Rengi çiçek ballarının çoğundan daha koyudur. Çam balı tıpta ve gıda sektöründe çeşitli ürünlerde doğal katkı maddesi olarak geniş bir kullanım alanına ve bu nedenle önemli ihracat potansiyeline sahip bir üründür. Koyu bulanık kahverengi renkte olan çam balı tadı ve kokusuyla kendine özgü bir özelliğe sahiptir. Çam ballarının glikoz ve früktoz içeriği çiçek ballarına göre daha düşüktür. Daha az tatlıdır ve boğazda yakıcı bir his bırakmaz.

Çam balının 100 gramında 327 kalori vardır.

ÇAM BALININ FAYDALARI NELERDİR ?

  • Saçları besler ve köklerinin güçlenmesine destek verir.
  • Yüksek tansiyonun düşürülmesinde önemli bir takviyedir.
  • Sindirim sistemine çok iyi gelir.
  • Hazımsızlık yapmayan bu bal özellikle hassa mideler için çok faydalıdır.
  • Mideyi tedavi eden bir yapısı vardır.
  • Kalp ritim düzensizliğinin giderilmesini sağlar.
  • Damar tıkanıklığına iyi gelir.
  • Yorgunluk ve halsizliği giderir.
  • Sindirim sisteminin ve florası bakımından çok faydalıdır.
  • Doğal bir diş macunu olarak bilinir.
  • Alerji oluşumunu önler ve kansızlık problemine karşı iyi gelir.
  • Kabızlık ve romatizmaya karşı iyi gelir.
  • Öksürük ve nezle gibi hastalıklara karşı son derece etkilidir.